原料
高筋麵粉: 250g， 低筋麵粉: 50g， 酵母粉: 4g， 白砂糖: 20g， 鹽: 5g， 雞蛋1個+80g牛奶+100g淡奶油: 230g， 無鹽黃油: 20g
步驟
1在攪拌盆里倒入1/2的高、低筋麵粉混合物，再加入酵母粉、砂糖、鹽和勻，加入牛奶雞蛋和淡奶油攪拌成糊狀。
2將剩餘的高、低筋麵粉加入，充分攪拌均勻。
3這裡使用廚師機揉面。揉至麵糰光滑不粘手，能用手撐出厚膜。
4加入室溫軟化的黃油（黃油的軟化程度，以黃油的外形沒有變化，但用手指可以戳進去為準。黃油切小塊放在盤子裡，放進烤箱，打開發酵檔，很快能達到要求）
5繼續揉搓，一開始麵糰會散開變粘，等黃油均勻揉進麵糰後，麵糰就會變得柔軟不粘手，這個方子的油份含量大，所以很快就能達到完成階段，拉出不易破裂的薄膜。
6揉好的麵糰用雙手捧住，將麵糰表面向下拉，揉搓成圓形，底部接口扭轉一下捏攏。
7在發酵盆里塗上薄薄一層黃油，放入麵糰，接口朝下，覆上保鮮膜靜置發酵。麵糰膨脹至2～2.5倍即發酵完成。
8把完成發酵的麵糰輕柔地移到揉面台上，輕壓麵糰將空氣擠出。
9將麵糰排氣後搓圓，接口朝下放在發酵布上，在麵糰上另蓋一層發酵布，然後覆蓋一層擰乾的濕布，靜置15分鐘。
10將麵糰移至面板，輕壓成圓餅狀。用擀麵杖由中間依次向前、後、左、右推滾，把麵糰擀成20cm*24cm的長方形。
11用刮刀把麵餅均分成12等份。
12托盤內鋪上裁剪好的烘焙用紙，並放上切割好的麵糰，蓋上發酵布後，再次覆蓋擰乾的濕布進行最後發酵，麵糰膨脹到2-2.5倍即完成。
13起油鍋，溫度維持在160度-170度，一次下3-4個生坯，下鍋後立刻將烘焙紙撈出來。為避免焦黑，油炸時要一直不斷翻動，炸至金黃色時將油瀝干，放在網架上冷卻。
14炸麵包的N種美味吃法：最簡單的當然是直接啃，這款麵包不甜不膩，口感細密軟潤，香氣誘人，齋吃很受歡迎。小資一些的吃法可以蘸糖漿、蜂蜜，或者夾果醬、卡仕達醬，也可以橫切後夾入自己喜歡的食材，比如紅豆沙、咖喱，香腸.....開動腦筋，一定能找到你喜歡的那一味！
小技巧
1、這個配方的麵糰，在第11步改用甜甜圈模具印出形狀，其他步驟不變，成品就是甜甜圈啦。 2、生坯下油鍋時，一次下3-4個不容易糊，油溫的目測方法，可以看看生坯周圍出現的是小氣泡，如果下鍋時發出聲響，表示油溫過高，容易炸黑。
