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原料
老豆腐: 250克, 雞胸肉: 150克, 雞蛋清: 2個, 澱粉: 1大勺, 鹽: 1/2小勺, 海米: 10克, 芝麻香油: 1/2大勺, 昆布鰹魚高湯(或清水): 50克, 薑末: 1/2小勺, 蔥末: 1小勺, 白鬍椒粉:
步驟
1蝦米提前用困不鰹魚高湯泡好。將雞胸肉切成小塊,和雞蛋清、薑末、蔥末、澱粉、白鬍椒粉一起用攪拌機絞成極為細膩的茸。
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2豆腐用手捏碎,再加入鹽、芝麻香油,一起絞成細膩的茸。
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3把雞肉豆腐茸放入模具中,放在蒸鍋上中火蒸15分鐘,用牙籤檢查是否蒸好。
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4將豆腐排切成合適的大小。
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5把豆腐排四周拍上薄薄的一層干澱粉,放入加了少許油的平底鍋中將豆腐每一面都煎得金黃。
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6將雞茸豆腐排擺盤,配上喜歡的醬汁即可。
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小技巧
1、雞肉也可以用豬肉或者魚肉代替。