冬瓜300克，三文治火腿7片。調料精鹽1小匙，白糖1／2小匙，味精1／2小匙，水澱粉適量，色拉油1大匙，清湯50克。
1、冬瓜切成連刀夾片，將火腿夾入冬瓜夾中擺在盤裡，放入蒸鍋蒸3分鐘。 2、鍋入底油燒熱，加清湯、精鹽、白糖、味精調味，用水澱粉勾芡，淋在冬瓜夾上即成。 材料替換 用臘肉替換火腿，稱白玉臘肉夾。 口味變化 調味芡汁中將白糖換成冰糖，稱白玉冰糖火腿夾，換成蜂蜜，稱白玉蜜汁火腿夾；換成豉油，稱白玉豉香火腿夾。
