用料主料：銀鱈魚540克、大蝦300克配料：雞蛋、荸芥、雞油淵料：雞汁、海鮮粉、番茄醬、醋
1、蝦仁制蓉，加荸薺、番茄醬製成球形或紅梅形，小火燒制紅亮，備用。 2、銀鱈魚制蓉，加入少許澱粉、蛋清，製成白玉，入沸水汆製成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。
製作關鍵 掌握好蝦蓉、蛋清和水的比例。
