原料
豬蹄: 4斤, 姜: 2斤, 雞蛋: 12個, 甜醋: 2.2升的一瓶, 冰糖: 100克, 魚皮膠乾貨: 半斤
步驟
1豬手,買的時候讓豬肉佬給燒好毛去趾甲,砍成塊。
2魚皮膠,提前一到兩天泡好。 【需要魚皮膠的V:WingHRX】。 魚皮膠乾和硬不易泡發,膠原蛋白豐富,不肥膩,是替代豬皮養顏的佳品,推薦!
3選擇任意品牌的甜醋,個人沒有特別講究,不買假貨就好。
4黃伯一早幫忙削姜皮。
5削的,老爸用削,以前月子裡,吃的是刮的。削和刮,一個小動作,卻看到不同的人生……。 回來,說姜醋。
6豬手濾干水,下鍋炒干。
7姜拍扁
8醋入煲,燒開。
9放入豬手。
10姜炒干水分。
11在燒開的豬手和醋湯里,放入炒乾的姜塊。
12香味已經蔓延整個廚房,飄出窗外。路過的啊婆在叨叨"有人煲姜醋"~♒?
13雞蛋白水煮好
14剝殼放入醋煲內,繼續煲。
15放入紅糖
16熬煮快3個小時,實在忍不住,勺了一小碗試吃。為食之過,豬手還不夠綿爛,可是足料的滿足感和美味的雞蛋,已經把前幾天吃了【假姜醋】的不平衡扳了一半回來。
17魚皮膠第一天沒泡開,第二天才能砍塊。 下次做一定要提前泡開。 想體驗魚皮膠的+V:WingHRX
18砍成塊狀的魚皮膠
19濾乾擦干水分,放入醋煲,攪勻,繼續煲。
20豬手的脂肪太多,每次加熱要撇出來。 每天煲熱半小時,想吃的勺出即時吃的份量。煲里的材料不能沾水,每天煲一次。 一般第五天以後就已經很好吃。
21記得每天加熱,大火燒開,小火10分鐘到半小時。
小技巧
一定記得要撇去浮油,吃的是滋補和加速身體循環的能量,而不是脂肪。