原料
豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，姜蒜，普通麵粉1.5cup，溫水120ML，鹽少許
步驟
1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。 2.和面：分兩次加入溫水，和成麵糰； 3.將面揉成長條； 4.將麵條這樣反覆團幾次； 5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。 6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮； 7.包好一籠啦！ 8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。
小技巧
今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，裡面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風乾了吧，阿哈哈），如果有那位高手發現小牛在製作的過程中有什麼問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。
