原料
豆角: 500g， 茄子: 一個大小適中的圓茄子， 生抽、料酒: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 姜: 三片， 蔥: 適量， 花椒: 一小撮， 海米: 一小撮， 蒜: 2瓣
步驟
1茄子洗凈，去皮，放在菜板上把整個茄子切成一個個圓片。然後用平底鍋放少量油小火煎，一面煎好後，換另一面再適當添少許油。
2一邊煎茄子等待的過程中，可以把洗好的豆角去老筋，掰成4cm大小相當的小段。
3成片的茄子煎好後，放在一邊，溫度下來後改成小條，與豆角大小相仿。
4把豆角用平底鍋少許油，干煸到表面失水起皺。
5小火，少許底油，先把花椒放入，出香味後把花椒成出，放蔥、姜、海米熗鍋。
6炒出香味後，放料酒、生抽，再放入茄子、豆角。最後放蚝油、糖、鹽，調好自己適合的口味。
7裝盤後，把蒜末放在盤中，吃的時候拌開就好。
小技巧
海米本身有鹹味，所以放鹽的時候要掌握用量 煎好的茄子其實按照紋理，用手也可以差不多撕成條狀，免去了洗油油菜板的麻煩 *喜歡醬香口感的仔熗鍋後加甜麵醬、豆瓣醬、老乾媽豆豉都是不同風味的好選擇
