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原料
麵糰: , 麵粉: 200克, 酵母: 3克, 水: 100克, 也可以用牛奶代替: , 可可粉糊: , 少量白糖,可可粉5克水適量。這個我沒稱。因為太少,調成糊糊狀就行了。:
步驟
1準備食材,溫水100克,白糖10克。酵母3克。低筋麵粉200克
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2把所有的材料都放進容器,攪拌成麵糰
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3如圖,揉光滑,然後蓋上蓋子放在溫暖處大概一小時就會發好了
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4發麵期間準備蘑菇包的顏色,可可粉我放了三小勺,白糖兩勺,溫水化開白糖,攪拌均勻待用
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5調好的可可粉糊是這樣子的,黑黑的?
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6一個小時後面發好了,我忘記拍照片了,如圖我切開了能看見蜂窩狀。準備油紙。一個瓶蓋,黑芝麻餡,揉成團。調好的可可粉糊
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7揉面這部最關鍵,饅頭光滑就靠揉。好饅頭揉出來?
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8分成大小不等的麵糰,因為蘑菇有大有小?
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9用擀麵棍擀開包上黑芝麻餡。如圖?
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10包好的麵糰用小瓶蓋按下去。是因為熟了後給蘑菇按上腿的地方
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11安好後把瓶蓋拿下來繼續下一個,我為了照片特意反過來的一個
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12把包好的麵糰刷上調好的可可粉糊,等待二次醒發。
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13切開剩餘麵糰,分成大小不等的小段。這就是所謂的模糊腿?。
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14醒發後的蘑菇頭有的已經裂開,行程紋路。這樣就可以下鍋了。
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15上鍋之前,擺好隊伍,等待蘑菇包的出現?
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16來個大集合的照片?,開水上鍋,蒸10分鐘,關火?不要揭開蓋子,悶五分鐘
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17這就是出鍋的樣子?
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18把蘑菇頭和腿安好就OK了,如果上鍋之前按腿,肯定不如蒸好以後按漂亮
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19來個真香菇的圖片。對比一下? 第一次做我感覺已經很好了
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