蘿蔔卷 0

原料

高粉: 180克， 水: 90克， 紅蘿蔔: 2個（個頭不大）， 油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1先把紅蘿蔔切成細絲。

2用鹽腌切好的蘿蔔絲，腌蘿蔔絲的同時，用麵包機和面。把180克的一人份的高筋麵粉和麵粉重量一半的90克的水，一起放入麵包機和面。關於和面請詳見小貼士1

310分鐘後把腌好的蘿蔔里的水瀝乾淨，放盆里里待用。

4把和好的面擀成一張薄皮，並在上面均勻地用油刷塗上一層油。

5均勻在撒上瀝乾的蘿蔔絲。請詳見小貼士2

6把撒勻蘿蔔絲的麵皮捲起來。請詳見小貼士3

7大火燒開後蒸15分鐘，悶10分鐘出鍋即可。

8享受美味時刻。

小技巧

1：關於和面。記住麵粉和水重量比例是2:1，麵糰的質量就不會出差錯了。麵粉可以全是高筋麵粉，也可以是中筋麵粉，或者兩者混合使用。我是高筋和全麥粉3:1的比例使用，這個可以自由發揮。另外可以放入少量鹽和橄欖油，這樣麵糰會更柔滑和有筋道。 2：瀝干水後的蘿蔔絲鹽味有些小，可在撒之前再放少量鹽。還可以在蘿蔔絲上混合花椒粉或者黑胡椒粉，這個可以自由發揮。 3：卷好的麵糰可以用刀切成塊放入鍋內蒸，我為了省事和防止油溢出來，我是蒸熟後再切塊。