原料
甘薯: 1個， 日本南瓜: 1/8個， 秋葵: 8個， 豇豆: 1小把， 蝦: 8～10隻， 長茄子: 2個， 日本清酒: 2Tbsp（30ml）， 味啉: 2Tbsp（30ml）， 無敷質醬油: 3Tbsp， 白蘿蔔: 5cm長，兩根， 雞蛋: 1個， 水: 適量（水+雞蛋=200g）， 糯米粉: 1/2cup
步驟
1製作天婦羅蘸醬： 量取2tbsp（30ml）無敷質醬油
2量取2tbsp味啉
3鍋中加入200ml高湯
4混合煮沸後待用
5取1/8個日本南瓜
6切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片
7甘薯切成薄片
8浸泡涼水20分鐘以上，去除澱粉
9秋葵洗凈
10用刀尖戳幾個小洞，防止油炸時秋葵炸裂
11鮮蝦剝開蝦殼，去除蝦線。
12加入2tbsp日本清酒，用手抓勻，腌製片刻
13用刀尖將蝦尾按在廚房紙上去除水分
14同樣，也可以直接去除蝦尾
15用刀尖斜著在蝦腹割上幾刀
16用手把蝦掰直
17取出甘薯，用廚房紙吸收多餘水分
18折起廚房紙，將兩面的水分去除乾淨
19製作天婦羅麵糊： 碗中打入一個雞蛋
20加水至總重量為200g
21加入1/2杯糯米粉，攪拌均勻
22鍋內加足量油，燒熱至170度
23再次攪勻麵糊，使粉類均勻分布
24將蔬菜兩面均勻蘸取麵糊，下鍋炸3分鐘左右
25取出後放置晾網上
26用篩子撈出浮渣，繼續炸制蔬菜，最後炸蝦。 每一次都要把浮渣濾後再炸下一種。 茄子和豇豆炸制2分鐘即可。
27將炸好的天婦羅放在晾網上瀝去多餘油脂
28白蘿蔔洗凈，擦絲
29取適量，加入蘸醬中
30蘸食
