原料
雞腿: 2隻， 麻椒、花椒、孜然、芝麻、鹽: ， 普通麵粉/生粉: ， 雞蛋: 1個
步驟
1（麻椒、花椒、孜然、芝麻、鹽）五種腌料火上炕干，碾碎，這是好吃的關鍵，一定是現制的香料，味道才濃。 我常常會準備一小罐，做蘸料特別棒。 五種料的比例大致可以是1:1:1:1:2這樣子。 可以加辣椒粉。
2雞腿剔骨，加生抽和腌料，腌制時間2小時以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。
3老式炸雞不講究麵包糠什麼的，講究的就是一個簡單。 雞腿肉均勻裹上蛋液，再裹一層生麵粉，油鍋七成熱，下鍋，有細密的泡沫，小火炸制金黃。 開大火，復炸一次，可把油分逼出，更加香脆。 【油量只需要沒過雞腿肉，大概三厘米高，用小鍋最好。】 【火不能大，雞腿肉畢竟較厚不太好熟。】
4如果真的沒有炸熟的話，烤箱130度再烤一會會兒補救吧...這個方子我用了很多次，曾經這麼干過。
5外殼香脆，又多汁！超喜歡麻椒、孜然、芝麻混合的味道~ 和買的炸雞風味全然不同~
小技巧
請認真看步驟哦，沒寫到的之後再補充。 1、五種腌料碾碎是風味獨特的關鍵，最好不要換現成的燒烤粉什麼的。 2、小火慢炸小火慢炸，切記！最後大火復炸，顏色就會金黃金黃啦。
