原料
粉豬肉餡: 一斤， 青椒: 半斤， 餃子皮: 一斤半， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 辣椒油: 適量
步驟
1準備餡料
2把青椒洗乾淨，去除內瓤，切成小丁，加一勺鹽，拌勻靜置半小時
3半小時後把青椒丁撈出擠干，把剩下的青椒汁倒到小碗里備用
4把豬肉餡和青椒丁倒入平時炒菜用的廣口鍋里，隨後加入蔥姜蒜末、2湯匙料酒、3-4湯匙生抽、1勺白鬍椒粉、1勺糖，然後開始攪拌
5如果感覺餡料比較干，可以加青椒汁
6不停地順著一個方向攪拌，直到餡料起勁
7把餡料盛到大碗里準備包餃子
9包餃子
10挑一塊兒餡放到餃子皮正中間，然後兩面對摺把餡裹在皮里，先捏中間讓皮黏在一起定型，隨後從分別從兩邊打褶，兩邊都捏好後，一個元寶形的餃子就產生咯
12煮餃子
13水燒開後把餃子倒入鍋里，等水再次燒開加入一小碗冷水，如此反覆三次，餃子浮在水面就煮好了
14把餃子盛在盤子裡，稍微晾一下就可以趁熱吃了
16準備蘸料
17晾餃子的時候可以準備蘸料：生抽和醋按照1:1調配，然後加入半勺糖、一勺辣椒油和適量蒜末（要用熟菜板熟菜刀準備這部分蒜末）
小技巧
青椒水分大，一定要先用鹽漬半小時 青尖椒比青椒更有味道，不怕辣的童鞋可以選擇用青尖椒代替青椒或者兩者按自己喜歡的比例搭配 想要吃到青椒口感的話可以把青椒丁切的大一點，但是也別太大，不然青椒丁支棱著會把餃子皮戳破 白鬍椒粉和料酒都是為了去腥的，不喜歡白鬍椒粉的童鞋可以省略它，但是料酒還是要保留的噢 不怕麻煩的童鞋可以自己和面擀餃子皮噢，不過菜市場裡賣的餃子皮也還不錯哈
