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原料
鯉魚: 1條, 八角: 3個, 蒜: 10瓣, 姜: 2片, 辣椒: 2個, 鹽: 若干克, 胡椒粉: 若干, 洋蔥頭: 1個, 青椒: 2個, 黃豆醬: , 蒜蓉辣醬: , 香菜: 一大把
步驟
1準備一天漂亮的鯉魚,我這賣六塊一斤
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2把魚切三段,劃幾道,放點鹽,給魚做個馬殺雞~按摩一會兒,腌一下,腌的時候把陪菜準備一下,洋蔥切亂,青椒切塊,大蒜拍碎,香菜切斷根兒也留著啊
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3不粘鍋煎魚,小火煎,火大容易糊鍋也容易粘鍋導致魚肉碎掉~煎到最後一塊的時候另起一鍋,,,放油後加入蒜末,干辣椒,豆瓣醬和蒜蓉辣醬,這個菜基本不用加鹽~把醬炒香後加入洋蔥青椒翻炒後加入醬油,然後填湯
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4炒成這個樣子就可以加湯了(兩大碗水就行,不用沒過魚,加熱後湯會比加湯時的水位高)~加完湯把煎好的魚放進去
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5注意水位啊~不用加太多~
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6中火就可以啊,這時候加入八角大料香葉,最重要的步驟來了,加適量的胡椒粉,一定要加胡椒粉,好不好吃就看這兒了,加入帶根兒的香菜,薑片(切厚一點兒,然後用刀拍一下,這樣的姜好入味)然後咕嘟一會兒,加點酒和醋(酒可以是料酒,醋,米醋白醋都行)
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7這個菜就是時間長,其實簡操作簡單又好學中火咕嘟大概一個小時左右~這麼長時間你可以去逗鳥,看電視,或則有時間可以去生個孩子~我姑娘這個伺一直哭,我就去哄孩子了,結果沒有看好鍋,糊鍋了,魚碎了?
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8湯收到還有一鍋底兒那麼多就行,出鍋之前放些香菜和蒜瓣~從懷孕到孩子快一周,我家做菜都不放味精雞精這些東西,大家酌情加入~這個菜絕是我得拿手菜,不過第一次做的這麼難看~哈哈,估計沒人用這方子吧~
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小技巧
第一,加湯的時候一定要加點胡椒, 第二,薑片切厚點兒用到拍一下, 第三,做菜的時候一定要心情好,心情好才能做出好吃的菜哦~ 我覺得做飯是一個挺隨意的事兒,不用糾結什麼輔料放多少什麼時候放,有好心情好的情調才能做出沒味的菜肴~