原料
牛奶: 50克（和黃油淡奶油混合）， 牛奶: 25克（和玉米澱粉混合）， 淡奶油: 25克， 玉米澱粉: 13克， 低筋麵粉: 38克， 奶油奶酪: 125克， 黃油: 40克， 蛋黃: 3個， 蛋清: 3個， 幼砂糖: 40克， 所需器具：手動打蛋器，電動打蛋器，橡皮刮刀，麵粉篩，打蛋盆等:
步驟
1準備好所有材料
2乳酪放到微波爐里微30秒左右，放到容器里用手動打蛋器打發均勻，備用
3將黃油40克，牛奶50克，淡奶油25克全部秤好放入容器隔水加熱融化攪拌均勻;
4將攪拌好的黃油牛奶淡奶油混合液體倒入奶酪盆里，攪拌至無顆粒;製成芝士糊
5在製作好的芝士糊里放入三個蛋黃，攪拌均勻備用;器具預熱烤箱190度，預熱10分鐘
6將13克玉米澱粉加入25克的牛奶中，因玉米澱粉容易沉澱，所以要邊攪拌邊加入，
7攪拌好的牛奶玉米澱粉糊倒入芝士糊中攪拌均勻;
8將38克低筋粉加入上個步驟混合好的芝士糊中用翻拌的手法攪拌至無顆粒;
9將攪拌均勻的麵糊過篩，這樣的芝士糊更加細膩無顆粒;篩網下不去的用橡皮刮刀碾碎即可
10蛋白中加數滴檸檬汁，進行低速打發，分三次加入幼砂糖;
11打發至出現軟軟的小尖鉤，呈濕性泡沫狀就可以了
12先將三分之一加入芝士糊中，用翻拌手法攪拌均勻
13將攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白糊中，用翻拌手法攪拌均勻;
14在輕乳酪蛋糕模具底部鋪上油紙，周圍刷上色拉油;
15將混合好的乳酪蛋糕糊倒入模具，
16在烤盤裡倒上清水，模具送入烤箱;先用上下火190度烤20分鐘左右，中層;上色後將火力調整為140度再烤70分鐘左右;
17時間到了別著急往出取，關火在烤箱裡靜至20分鐘左右再取出進行脫模;
18這款蛋糕味道超贊！雖然烘烤時間長一些但無需冷藏，是製作輕乳酪蛋糕的好方子
