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原料
蝦仁: 3兩, 雞蛋: 2個, 木耳: 7朵, 黃瓜: 半根, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 糖: 1勺, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 澱粉: 2小勺, 胡蘿蔔: 半根
步驟
1蝦仁開背洗凈,料酒少許鹽,澱粉腌制20分鐘。
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2木耳泡發,焯水。
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3胡蘿蔔切片,焯水
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4黃瓜洗凈切片。
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5蔥姜切米
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6一勺澱粉,5勺水配成水澱粉
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7熱鍋涼油,油熱後雞蛋炒熟。
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8鍋里放油,油熱後倒進蝦仁翻炒,快速倒進水澱粉,放一勺糖,適量鹽,攪拌至熟。這樣可以防止蝦仁炒糊!在蝦仁量大出水多時可以最大保留蝦仁的鮮味!如果火不急或者菜量少,不用先放水,炒熟蝦仁直接倒入配菜翻炒!
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9倒進雞蛋,木耳,黃瓜,淋生抽翻炒均勻。
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10出鍋!清淡鮮香的木須蝦仁!
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