原料
鴨子: 1隻（3斤左右）， 桂花糖: 50克， 料酒: 20g， 陳皮: 10g， 鹽: 適量， 大蒜: 2瓣， 白醋: 1茶匙， 清水: 適量
步驟
1鴨子去腥的竅門：鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然後用洗米水將鴨子浸泡半個小時
22瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾
3加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘後，加蓋轉文火繼續煲1個半小時
4時間到，撇去漂浮的調料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美
小技巧
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，這也是它美容的基理。鴨湯也是一種發物，有皮膚病或容易過敏的人，最好用小火燉3小時左右再喝，同時注意不要加胡椒。
