原料
水油皮面:: ， 中筋粉250克: ， 豬油50克: ， 開水130克: ， 油酥面:豬油100克: ， 中筋粉:200克: ， 藍莓餡200克: ， 鹹鴨蛋黃10個:
步驟
1把麵粉與水和勻，加豬油拌勻成水油麵部分。麵粉.豬油擦成油酥部分。兩塊麵糰餳制半小時以上。
2兩塊麵糰分別下10個劑子。將水油麵劑 包入油酥劑。
3將藍莓餡劑下10個小劑分別包入鴨蛋黃，成藍莓蛋黃餡。
4將小麵糰擀成條狀，卷圓柱形。
5再擀開，捲起。
6將面劑兩頭向中間窩起，擀開，包入餡心。
7製成生壞，刷上蛋液，沾上黑芝麻，上火180，下火180，可根據烤箱溫度適當調節，烤約25分鐘顏色金黃色即可。
8成品。
小技巧
皮面用開水和，烤出來的成品酥軟，而用冷水和的麵糰，烤出來成品較硬，口感發艮。油芯用蒸過的熟面，這樣吃起來不粘，而且層次明顯，口感酥軟。
