簡介
網購的模具終於回來了，HO~HO~HO~~~早就想要自己動手做月餅了，可是就是買不到模具。看到罈子里姐妹兄弟們做的那些讓我垂涎欲滴的月餅，我那個著急啊？！連移民的心都有^-^.昨天模具到了，恨不得晚上連夜就做好。實在是昨天給朋友弄電腦，回來太晚了，不然……呵呵~~早上不到7：00就醒了，無奈啊！夢了一個晚上的做月餅，給我忙的 ，怎麼還和小孩子一樣啊 ？！！先看下成品吧. 糖漿是早兩天熬好的，熬了兩種。一種蜂蜜的，一種用白糖熬的。
原料
糖漿80克，花生油45克，鹽少許，鹼水0.5小匙，低粉150克，蛋黃1個
步驟
1.蜂蜜糖漿：（做法是玫瑰香片兒姐姐的） 20克糖加10克以內的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用檸檬汁代替的），用小火煮沸後繼續熬煮5分鐘左右，感覺筷子上有質感流動即可。涼後會變稠些的。 2.轉化糖漿：（是罈子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個半 鹼︰1/8的小匙 水︰1小匙。 3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘（這樣可以去掉外皮上的蠟），清洗乾淨。切開將汁擠出皮切小塊，小鍋中放入糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。 4.濾除檸檬皮，鹼加水溶解後，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。（此時會有好多小泡泡，沒關係等涼了之後就會沒有了。） 5.晾涼後裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。 6.餅皮製作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 鹼水1/2小匙 鹽少許（我居然忘了放） 一個蛋黃（刷表面用）。 7.製作方法：將糖漿，油，鹼水混合均勻後，與麵粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。 8.醒好的麵糰分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。 9.慢慢的收口後揉圓。 10.放入模具中。 11.壓花。 12.裝入烤盤。 13.烤箱預熱160°，中層6分鐘後取出刷蛋液。 14.再次入烤箱，還是160°，烤18分鐘。 15.裝盤ok。
