原料
奶油奶酪: 330克，室溫軟化， 砂糖: 90克， 酸奶油: 145克， 無鹽黃油: 37克， 全蛋液: 90克， 蛋黃: 30克， 玉米澱粉: 11克， 杏干: 75克， 朗姆酒: 適量， 消化餅乾: 100克， 黃油: 40克，溶化， 杏仁: 適量， 核桃: 適量， 杏干: 適量， 砂糖: 適量， 杏仁片: 適量， 薄荷葉: 適量
步驟
1準備工作： 杏香乳酪蛋糕體中所用的乳製品和雞蛋製品放至室溫 稱取75克杏干，切成5毫米見方的小塊裝入小碗，倒入能夠沒過杏乾的朗姆酒，蓋保鮮膜微波爐加熱90秒後，瀝干水分後，攤放在淺盤中冷卻備用（也可提前一晚浸泡，則不用再使用微波爐加熱） 直徑18厘米的圓形模具底部和四周墊好烘焙紙，如果是活底模，則還需要給模具包好錫紙 烤箱預熱190°C
2製作餅乾底： 100克消化餅乾碾至十分細碎，倒入40克融化黃油拌勻，均勻鋪入墊紙模具中壓平，一定要確認壓實壓緊，否則容易散，放入冰箱冷藏至少30分鐘
3製作蛋糕體： 室溫軟化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾壓攪拌均勻
4依次加入室溫軟化的黃油和酸奶油，分別用蛋抽拌均勻
590克全蛋液和30克蛋黃混合拌勻，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要攪拌均勻順滑再加下一次。
6一次性篩入所有玉米澱粉，快速用蛋抽攪拌均勻
7均勻拌入處理好的小塊杏干，蛋糕糊完成
8將蛋糕糊倒入處理好的模具，在蛋糕糊表面輕輕擺上幾顆完整的半顆核桃仁和杏仁
9在預熱至190°C的烤箱的烤盤中倒入熱開水，放入蛋糕，烤箱轉180°C烘烤1小時左右至蛋糕表面上色就可以關掉烤箱，過40分鐘後取出蛋糕，包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚
10蛋糕上桌前還可以給蛋糕點綴一些薄荷葉、杏仁片和杏干玫瑰花： 杏干玫瑰花的做法： 半顆杏干切成薄片，每個大約可以切3片，切片後在白砂糖里滾一圈使表面粘滿白砂糖，然後用手反覆揉搓展平杏乾片，取最小的一片彎曲捲成玫瑰花心的樣子，然後再模仿玫瑰花的形態在花心外用處理好的杏乾片卷出一層層花瓣的樣子，用牙籤固定，每朵玫瑰花大約卷6片左右的杏乾片就可以了
