蒜苔為大蒜的花梗，其性溫、味辛，色澤碧綠，一般都用來炒食或作配料，用來作水餃餡，風味更是獨特。爽脆的口感，徐徐蒜苔香，搭配沽料食用，更是引人食慾。
鮮肉餡300克、蒜苔500克 調味料：鹽、味精、油
1、蒜苔洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。 2、加入適量的鹽。 3、仔細揉捏。 4、將蒜苔粒的水分擠干，加調味料與肉餡袢勻。
