原料
蝦: 500克， 蔥、姜、蒜: 適量， 黃酒: ， 番茄汁: 100克
步驟
1蔥打結，蒜切末，同時保留2—3個整蒜頭
2煸蝦——油熱後加入蔥姜蒜，後加入蝦，倒入黃酒適量去腥，中火翻炒，注意讓蝦在鍋底攤開，變色蝦殼酥脆後盛出。此步瀝出蝦內水份，後更易入味
3炒醬——加入蒜末，煸香後倒入番茄醬，根據個人口味加入糖和少許白醋，醬汁稠密出香後加入蝦
4入蝦後快速翻炒，讓醬汁充分包裹蝦肉，後大火收汁
5出鍋！
6喜歡麻辣口味者可以第四步時加入蒜姜和豆豉醬炒制，出香後加入蝦
小技巧
蝦要先煸炒一下出水，讓蝦殼酥脆，後也易入味
