原料
牛肉: 500克， 豆豉: 300克， 酒鬼花生米: 150克， 甜麵醬: 1袋， 紅辣椒: 1大把， 花椒: 1小把， 大料: 2顆， 桂皮: 適量， 熟芝麻: 適量， 油: 適量
步驟
1鍋內放少許油，將干辣椒、花椒、大料，桂皮一起放入鍋中，小火炒香，一定要炒透！關火，放涼備用！如果喜歡吃辣就多放些辣椒，喜歡吃麻就多放花椒，這個可以隨自己口味調整！按我的方子做出來是中辣！
2牛肉切成小丁。
3豆豉剁碎！
4酒鬼花生米倒入保鮮袋，用擀麵杖擀碎備用！我用的是洽洽酒鬼花生米。
5放涼的炒熟的辣椒等也擀碎。
6鍋中倒小半鍋油，做牛肉醬油要多一些，要沒過牛肉為佳，油熱後倒入牛肉不斷翻炒.
7中火，牛肉不停翻炒到沒有水分，有些發乾。
8倒入豆豉繼續翻炒。接下來的步驟都需要不停翻炒，無需時間很長，只要翻炒均勻即放入下一份料。
9豆豉翻炒均勻即倒入一袋甜麵醬！我一般會用「蔥伴侶」甜麵醬，味道比較香。
10繼續放入花生碎、辣醬碎，翻炒均勻後，再繼續翻炒約2-3分鐘，關火。
11關火後撒入熟芝麻，翻拌均勻。
12放涼，裝瓶，密封、放入冰箱保存。拌飯，抹饅頭，拌涼菜都炒雞香～
小技巧
因為我不太能吃麻和辣，所以按照方子干辣椒和胡椒的量，做出來是中辣口感！愛吃辣的朋友們，辣椒用雙倍的量，如果喜歡吃麻，花椒就用雙倍的量！
