原料
牛肉（裡脊）: 250g， 豌豆: 250g， 松仁: 50g， 牛至葉: 2小根， 鹽: 適量， 白鬍椒碎: 適量， 大蒜: 4-5瓣， 黃酒: 適量， 生抽: 少量， 澱粉: 少量， 蚝油: 少量， 干辣椒: 2小根， 植物油: 適量， 黃油: 一小塊， 糖: 適量， 雞蛋: 一個
步驟
1豌豆在沸水中煮成八九分熟撈出待用。（沸水中加鹽）
2將牛肉切成小粒，加入白鬍椒碎，生抽，糖，牛至葉，黃酒，混合均勻後腌制20分鐘
3將雞蛋清和澱粉加入腌制好的牛肉粒中，抓勻，再腌制15分鐘
4將油鍋燒熱加入黃油融化開，同時加入蒜片干辣椒爆香
5加入牛肉粒大火翻炒到八分熟，加入焯好的豌豆一起翻炒，加入適量黃酒，鹽和糖調味
6最後加入松仁和蚝油翻炒均勻後出鍋
小技巧
要想牛肉嫩，腌制是關鍵
