原料
紅腸: 一根， 蝦仁: 300g， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 2個， 捲心菜: 一棵， 雞蛋: 2個， 百夢多咖喱塊: 6小塊， 牛奶: 適量
步驟
1將土豆和胡蘿蔔剝皮後切塊（胡蘿蔔用滾刀切）,紅腸斜刀切片, 捲心菜切片
2鍋中倒油，油熱後將洋蔥倒入翻炒至半熟
3加入紅腸繼續翻炒至紅腸邊捲起（如圖）
4將炒鍋中的洋蔥和紅腸倒入大鍋中加入土豆，胡蘿蔔和蝦仁後，加水沒過食材後中高火煮15分鐘至土豆酥爛
5加入百夢多咖喱塊（半盒-6小塊）繼續燉煮10分鐘，過程中要一直攪拌以免沾鍋
6兩隻雞蛋與牛奶（雞蛋與牛奶比例為1:1）攪拌均勻後，放入煎鍋中，中火煎至半熟 取一個盤子將米飯裝如飯碗中倒扣在盤子中間，將煎蛋慢慢滑如覆蓋在飯上
7最後淋上咖喱汁
小技巧
1- 紅腸最好用上海紅腸 2- 胡蘿蔔土豆和洋蔥切成差不多大小的塊 3 - 燉鍋要夠大 所有食材加入後，鍋中最好半滿，因為加入咖喱後容易汁容易飛濺出來 4- 雞蛋切忌過熟，表面蛋液可遊走為最佳
