原料
豌豆: 50克, 南瓜: 300克, 蝦仁: 50克, 水澱粉: 大半碗, 鹽: 3克, 油: 一湯匙
步驟
1南瓜切片放入盤中,用微波爐高火加熱(加熱時間根據自己家烤箱調節)至七分熟,取出晾涼。
2鍋底抹油(塗抹量以南瓜不沾鍋為宜),將南瓜煎至兩面微微泛白,盛出待用。鍋底再加少許油,將蝦仁炒變色即可盛出待用。
3姜、蒜切末。
4鍋熱後加少許油,放入姜蒜末。
5將姜、蒜末炒出香味,加入豌豆,中火翻炒至豌豆變成翠綠色。
6加入煎過的南瓜、水澱粉和鹽。
7要留少量湯汁,加入煎熟的蝦仁,快速翻炒出鍋。