原料
豬肉餡450g，雞蛋1個，韭菜170g，白菜500g，蝦皮25G，料酒15ml，生抽30ML，香油15ml，食用油45ml，花椒1g，洋蔥10g，八角1個，雞精2g，鹽2g，蔥35G，姜5G，餃子皮700g，水200ml，醋5ML
步驟
1.1.小鍋放入食用油，稍熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香（圖1），放涼備用。 2.2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。 3.3.白菜切細，稍攥出水（不要太干），放入肉餡中（圖2）4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻（圖3）5.包餃子（圖4、5） 4.6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以後，刷層油（也可以不刷，因為烤盤是不粘的），把餃子依次放入（圖7） 5.7.待餃子底部稍成型後，放入醋水（200ml水+5ml醋）（圖8），大概沒過餃子1/3 6.8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。9.煎8分鐘，打開蓋，讓水汽揮發一下，就可以出
