原料
中種麵糰: 114g， 高筋麵粉: 152g， 食鹽: 3g， 糖化麥芽粉: 3g， 酵母粉: 2g， 雞蛋: 23g， 食用油: 11g， 溫水: 71g， 用來裝飾的罌粟籽和白芝麻: 適量
步驟
1*將中種麵糰（中種麵糰如何做點這裡查看http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101gsjr.html）從冰箱拿出，用剪刀剪成10小塊，用保鮮膜蓋好，在室溫下回溫1小時。 *將所有材料放入麵包機和面（手工和面或者廚師機和面也可以），直至成團，乾的話就滴幾滴水。
2*在工作檯上撒一點麵粉，拿出麵糰，手工揉面幾分鐘，如果粘手就加一點麵粉，直到麵糰柔軟而有彈性，發黏但不粘手，可撐出薄膜即可。將麵糰整成球形。 *取一隻抹好油的大碗，將麵糰放入來回滾動，使其沾滿油。用保鮮膜蓋住碗口，在室溫下發酵2小時。或直至麵糰體積增加1倍。建議在發酵到1小時的時候將麵糰拿出微微揉幾下排氣，再次整成球形放回碗里繼續發酵。
3*發酵好的麵糰應該可在中央戳一個圓洞並不回縮。將麵糰等分成3份。（注意！一定要過秤用克數等份，不要依靠視覺分，那樣會非常不準確）整成球形，在表面刷油，用保鮮膜蓋好，鬆弛10分鐘。
4將3塊麵糰，都搓成約22cm長的長條。如圖一樣整形成麵包結。
5如圖一樣整形成麵包結。
6*我做麵包時恰好姐姐的孩子在我身邊，她睜著好奇的星星眼，強烈要求我做2個小一號的。所以我取了3個其中1個的麵糰再次等分2份。大家做的時候可以按原計劃，不需要像我這樣。 *在烤盤上鋪烘焙紙，撒一點麵粉，將整好的麵糰，屁股朝上放置，抹一些油，用保鮮膜蓋好，室溫下發酵45分鐘。 *將麵糰翻過來，正面朝上，再次抹油，保鮮膜蓋好，室溫下發酵30分鐘。直到體積增加1倍。 *發酵好後，在麵糰上噴水，撒上罌粟籽或者白芝麻。 *烤箱上下火預熱至210℃，將烤盤放置烤箱中層，迅速向烤箱四壁噴水，然後關上烤箱門，烘焙10分鐘。之後將烤盤旋轉180°，溫度調到200℃，繼續烘焙10分鐘。直到麵包變成中度金棕色即可。 *將麵包取出，方到冷卻架上冷卻約1小時即可享用。
7凱撒麵包三明治做法： 番茄2片，奶酪1片，紫色洋蔥圈適量，煙燻火腿適量，生菜或者黃瓜片適量，塗抹法式黃芥末醬和蛋黃醬即可。
小技巧
1.為了方便，現在的凱撒麵包頂部的風車形常常是用一種專用造型切刀做成的。但我依舊堅持傳統打「麵包結」的方式；個人認為那樣紋路更漂亮，雖然有些麻煩，但非常值得。 2.看到罌粟籽你可千萬不要嚇到。雖說它是罌粟的種子，但可沒有毒。不但沒有毒，還是一種營養價值非常高的食品。不管是國際上還是咱們天朝，很早之前就都有官方認可它的營養價值了。感興趣的可以去網上查下資料。我個人很喜歡它的口感。 3.關於糖化麥芽粉和麥芽漿。國外烘焙麵包經常會用到的東西，在咱們這不多見，大家也許很迷惑。這兩個都是大麥提純品。其實也不是很難買到，釀啤酒時會用到的這東西，所以大家如果上網搜索，到賣釀啤酒用品的店裡就會買到。糖化麥芽粉是有點金棕色的粉狀。麥芽漿是發黑的糖漿狀，但絕對不是咱們平時見到的那種叫麥芽糖或飴糖的東西，這一點要注意。兩者的味道聞起來都有一股類似紅糖的味道。
