簡介
被稱作「沙拉之王」的凱撒沙拉，是西餐中最常見的餐前開胃菜。
原料
培根 3條, 土司 1～2片, 雞蛋 1隻, 生菜 1棵, 蘆筍 2根, 帕瑪森乾酪 半塊, 黑胡椒粒 適量, 蛋黃醬 2～3大勺, 芥末醬 適量, 喼汁（英國黑醋） 1小勺, 檸檬汁 2大勺, 大蒜 2瓣
步驟
1蒜瓣壓成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去邊切成方丁，與蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至土司丁呈金黃色；
2培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成隨意的片狀；蘆筍改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4塊；乾酪切成條狀備用；
3蛋黃醬加入芥末醬、喼汁、留出的蒜茸及檸檬汁調勻，即為凱撒沙拉的醬汁；
4將生菜、蘆筍、土司丁和培根混合放在盤底，隨後放上乾酪和熟雞蛋，撒上黑胡椒顆粒，淋上沙拉醬即可上桌。
小技巧
喼汁就是英國黑醋，味道酸甜微辣，色澤黑褐，有點像上海黃牌辣醬油；如果沒有蛋黃醬，可以用普通的沙拉醬代替，不喜歡芥末醬的可以不加。
