原料
麵粉: 200克， 紫甘藍汁: 100克， 麵粉: 200克， 菠菜汁: 100克， 麵粉: 200克， 胡蘿蔔汁: 100克， 鹽: 少許， 豬肉: 400克， 韭菜: 300克， 鮮蝦: 200克左右， 馬蹄: 六七個， 姜: 半塊， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 耗油: 適量， 料酒: 適量， 包子餃子料: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞粉: 不喜歡可以不放， 香油: 適量， 雞蛋: 一個
步驟
1菠菜放入開水中滴幾滴油燙一下，取出。 紫甘藍，胡蘿蔔，菠菜分別放入料理機中加水榨成汁，濾出汁。 不要用原汁機，用原汁機出來的顏色沒有料理機出來的鮮艷。
2麵粉加一點鹽和蔬菜汁和好三個麵糰，醒一會，過十幾分鐘，再揉幾下，如此反覆，多揉幾次。 現在天氣冷，我覺得可以多醒一會，這樣餃子皮會很好吃的。
3豬肉放入生抽，老抽，耗油，料酒，包子餃子料，雞蛋一個，打至肉餡吸收，我用廚師機打的，而後再分次加入適量的水，攪打上勁。 如果是用手打餡，液體材料少量分多次的加入，直至肉餡打好。 加入香油混合均勻，把肉餡鎖住後再加入加入切碎的薑末，馬蹄末，鹽，糖，雞粉。
4韭菜洗凈，切碎，拌上少許植物油和肉餡混合，蝦根據大小切段，我是一個餃子裡放半隻蝦，公公買的蝦比較大。
5各取等量大小的三份麵糰，分別搓成長條，疊一起，搓成長條，放置一會，切成劑子
6包餃子大家都會吧，我包的比較小。
7水開後煮
8開吃。
小技巧
面多醒一會，餃子皮會很勁道。 肉餡根據情況加入水，會使餡料鮮嫩多汁。 第一次髮菜譜，不足之處，請大家多多海涵。
