原料
雞蛋: 2個，約100g， 淡奶油: 100g， 煉乳: 80g， 細砂糖: 12g加蛋白，8g加蛋黃， 葡萄乾/提子乾: 5g， 白葡萄酒: 適量
步驟
1雞蛋將蛋白和蛋黃分離，把白砂糖準備好。 這時候可以先把葡萄乾或者提子乾用白葡萄酒浸泡上，酒能漫過葡萄乾就好。
2蛋白打發至有小尖角(乾性發泡)，因為我只用兩個蛋做的不多，所以可以一次性把12g白砂糖加進去。 打好後先放進冰箱冷藏
32個蛋黃加8g白砂糖打散，加入80g煉乳用打蛋器攪拌均勻。 把100g淡奶油加入上一部的混合物，攪拌均勻。
4把浸泡好的葡萄乾加入蛋黃混合物，把蛋白從冰箱裡取出來用戚風蛋糕混和麵糊的翻拌法均勻後放進麵包機固定好的冰桶里(已經凍過一夜的)，設定30分鐘攪拌。攪拌完成後即可食用。 如果沒有麵包機或者冰淇淋機的話，翻拌好後直接裝進有蓋的保鮮盒放進冰箱。凍一夜後可食用。
小技巧
如果不想吃生蛋黃，可以把蛋黃和白砂糖打散後小火微煮，一冒小細泡馬上從火上端下來連鍋放到冰水中降溫，完全冷卻後再和淡奶油，煉乳，葡萄乾等進行混合。
