簡介
皮薄餡多，滋味鮮而微甜。
原料
主料：小麥麵粉1000克，豬肉(瘦)500克，榨菜50克，薺菜200克，豆腐干30克，雞蛋160克， 調料：醬油18克，白砂糖10克，鹽15克，黃酒10克，味精10克
步驟
1.將薺菜洗凈，放入沸水鍋中燙一下撈出，用冷水漂涼，再擠干水分斬成細末 2.榨菜斬成細末； 3.豬精肉斬成末； 4.將薺菜末，榨菜末，豬肉末都放入盛器中，加醬油，白糖，細鹽，黃酒，味精少許攪勻成餡心； 5.雞蛋打散，加細鹽少許，用竹筷打透，放入鐵鍋內攤成蛋皮，切成蛋皮絲； 6.香乾切成絲； 7.將餛飩包起後用旺火將水燒沸，放餛飩下去煮，並用勺在背部不時攪動，見餛飩浮起即熟； 8.碗內放鮮湯、調味品，餛飩盛入後，再加少許香乾絲、蛋皮絲即成。
小技巧
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
