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原料
鹽: 適量, 豬肉: 200克, 雞蛋: 1個, 餛飩皮: 80個, 胡椒粉: 適量, 油: 適量, 料酒: 適量, 枸杞: 6-8顆, 水: 2勺, 葷油: 一小勺, 生抽: 適量, 生粉: 一勺
步驟
1肉餡里加入鹽,油,料酒,生粉,胡椒粉,蛋清,攪拌上勁,攪勻後加一點點清水繼續攪拌,這樣會使得肉餡比較粘,不容易散開,肉餡忘記拍圖了,由於我們都不吃蔥姜,所以沒放,一般家庭都會放的 開始包啦,餛飩皮買最小號的
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2用個小棒棒,冷飲棍之類的小棒子,扁的比較適合,實在沒有用筷子也行,粘一點肉餡,放在餛飩皮的下角,往上一卷,我用的是蛋糕勺子的柄
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3捲起來後拿在左手,手指和掌心中間位置,自然窩起來
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4拿小棒棒把幾個露出來的角輕輕推進中間,不能用勁,輕輕的就好,捏太緊煮出來的餛飩太硬
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5多包幾個以後,速度會很快,一會兒時間就包一大盤
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6餛飩湯做法: 乾淨的碗,裡面加入鹽,生抽,蒜葉,枸杞,葷油,倒入半碗開水,攪拌一下,重要的就是這一小勺葷油,超級香噢!
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7鍋內燒開水,水開後下餛飩,漏勺輕輕推一下,避免粘鍋,然後蓋鍋蓋中火煮2分鐘 ,然後就可以了,漏勺將餛飩撈起來放進配好的湯碗里,口味重的再說撒一點點胡椒粉!
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