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原料
雞蛋: 2個, 蝦皮: 1把, 粉干: 適量, 小蔥: 一小把, 耗油: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 食用油: 較多, 糖: 適量, 鹽: 適量, 清水: 適量
步驟
1清水泡發粉干,泡至柔軟即可,約半小時。同理,蝦皮沖洗泡發一刻鐘。期間正好準備配菜。
2鍋底放少許油,待油熱後倒入蛋液。
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3翻炒後盛出備用。
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4鍋中加入較多的油,加熱至冒煙後倒入小蔥爆香。
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5蝦皮入油鍋小火爆香,翻炒兩分鐘。
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6香味爆出後放入粉干,再向鍋中加點油,粉干吃油。根據個人口味加入糖,鹽,耗油,生抽,老抽(主要為了上色),翻炒約十分鐘,直至將粉干炒熟炒勻。
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7做好啦!狼吞虎咽幾下就解決了!
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小技巧
全程保證油鍋溫度夠高,且用小火,這樣粉干就不會粘鍋。