原料
豬肝: ， 腐竹: ， 洋蔥: ， 青椒: ， 生薑: ， 生抽: ， 綿白糖: ， 鹽:
步驟
1腐竹事先用水泡好，豬肝切薄片，下鍋用熱水焯下迅速撈起，泡在冷水裡備用，這樣炒出來的豬肝才會嫩
2青椒洋蔥切塊，生薑切絲備用
3鍋內倒油，油熱將切好的洋蔥，青椒，薑絲下鍋爆炒，出香味後盛出來待用。豬肝從水裡撈出瀝去水，泡軟的腐竹出水，切段，下鍋爆炒，倒入之前炒好的洋蔥青椒一起炒，加少許水，依個人口味加生抽、鹽，適量糖提鮮，轉小火燉幾分鐘，出鍋裝盤
小技巧
豬肝焯水後泡在水裡備用，這樣豬肝吃起來才會嫩
