原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 66克， 細砂糖（蛋黃）黃）: 21g， 細砂糖（蛋白）: 66g， 玉米油: 40g， 淡奶油: 65g
步驟
1五個雞蛋蛋清蛋黃分離 蛋白打到無油無水的盆里
2蛋黃加21g糖攪拌
3攪拌至細砂糖融化，蛋黃體積微微膨脹
4分三次加入玉米油，沒加一次都要徹底攪拌至融合
5加入淡奶油，攪拌均勻
6篩入低筋麵粉，輕輕翻拌至無乾粉，注意不要太用力攪打使麵粉起筋
7攪拌完成後的蛋黃糊狀態
866g細砂糖分三次加入打發蛋白
9蛋白打發到八成左右，打蛋頭提起有小尖角
10取三分之一蛋白入蛋黃糊翻拌均勻
11將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白內繼續翻拌均勻
12倒入模具，我用的八寸圓模，再案板上輕振幾下，振出麵糊內的小氣泡
13烤箱預熱180°，送進烤箱時改為150°，烘烤一個小時
14出爐後從大約三十公分高處摔一下，振出空氣後迅速倒扣，晾涼後脫模
