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原料
白蘿蔔: 650g, 胡蘿蔔: 180g, 麵粉: 250g左右, 蝦仁: 20個, 五香粉: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 料酒: 1大勺, 生抽: 2大勺, 白糖: 3大勺, 香醋: 4大勺, 水: 5大勺, 姜: 一小塊, 小蔥: 適量, 味精: 適量, 澱粉: 5g
步驟
1蘿蔔去皮擦成泥;凍蝦用水泡軟去皮去頭
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2蘿蔔擠掉水分,擠出來的蘿蔔汁可以留著和餃子面或者加點糖直接喝,一點不浪費; 蝦仁剁成泥; 生薑剁成泥; 小蔥剁成蔥花; 把各種調料都準備好;
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3把蝦泥、蔥末、薑末、放入蘿蔔泥中,調入鹽、黑胡椒、五香粉、一點料酒、味精
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4向一個方向不停攪拌; 分次緩慢加入麵粉繼續攪拌,之道蘿蔔泥呈很黏稠的狀態,用筷子攪拌感覺費力即可
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5用虎口把蘿蔔麵糊擠成大小適中的丸子待用
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6鍋中燒水,燒到開了但不要滾,一個個下丸子,煮4-5分鐘,撈出待用
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7令取一個碗,加入1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,5勺水,5g澱粉,攪勻; 超過放5g油燒熱,倒入剛調好的魚香汁,倒入汆燙好的丸子不停翻炒,把魚香汁裹滿丸子,待汁收的差不多干時關火裝盤,上面擺一個香菜葉做裝飾
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8用不完的丸子冷凍起來,以後想吃的時候拿出來就可以用了
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小技巧
1.蘿蔔擠得越干越好,不然汆燙的時候容易散