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原料
五花肉: 半斤, 油豆腐: 10個, 雞蛋: 4個, 口蘑: 4兩, 筍乾: 少許, 料酒: 3勺, 鹽、雞精: 少許, 蔥、姜: 少許, 生抽: 2勺
步驟
1豬肉分成2份一份剁成肉糜備用,一份切塊冷水下鍋加入姜和料酒焯水(水開後5分鐘左右)
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2肉糜塞入油豆腐備用
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3雞蛋攪拌後用鐵勺製成蛋皮加入肉糜做成蛋餃
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4焯過水的肉塊下鍋炒下,加入生抽、高湯,煮開後小火燉
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5筍乾、口蘑洗凈備用
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6蘿蔔切塊冷水下鍋焯一下
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7蘿蔔焯好水後墊在最下層,依次放入筍乾、油豆腐(塞肉的口向下圍在鍋邊)、中間放入慢煮過的肉塊、放上口蘑、最上面放上蛋餃。
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8大火煮開後轉小火慢煮15分鐘,放入鹽和基金調味,撒上蔥花即可。
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小技巧
第一次傳菜譜,拍照不齊見諒。有些步驟可以同時做