原料
牛腱肉或牛腩: 500g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 適量， 辣椒: 2-3個比較能吃辣或不能吃辣適當增減， 香葉: 2片， 桂皮: 一小段， 陳皮: 少許， 枸杞: 少許， 紅棗: 2粒， 大料: 一個， 根據自己口感喜好加香料: ， 面: 適量， 雞蛋: 6個， 白芝麻: ， 生抽: ， 老抽: ， 辣椒醬: 兩種以上， 老冰糖: ， 鹽: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1牛肉焯水去血水（記得水煮開下肉更好）焯水後洗凈瀝干備用
2準備香料，可以按照自己喜好適當調整，因為個人原因不太能吃辣，所以沒有做很辣，如果愛辣點小辣椒可以適當加一點
3香料洗凈備用，熱鍋冷油下除紅棗枸杞外的香料翻炒出香氣後下牛肉不斷翻炒，微微變色後加水沒過肉，適當多一點也沒關係，因為後面會加雞蛋
4加水煮
5調入生抽老抽，紅棗枸杞，加郫縣豆瓣醬，其他兩種辣椒醬（可以加入平時自己喜歡的）放入老冰糖一大顆
6期間煮適量雞蛋剝殼
7大火煮開後轉小火煮半小時，等笑料煮入味，拿濾網過濾掉香料
8轉大砂鍋，加入雞蛋，小火燉約1-1.5小時，根據牛肉軟熟度決定關火
9煮好後的紅燒牛肉和湯，根據自己需要的量加入面碗中，面碗中灑一些白芝麻，加點蔥段，加紅燒牛肉湯調味，另起鍋煮麵，也可以適當加小青菜燙熟，一起撈到準備好的面碗中，調整好放上幾塊牛肉，煮好的青菜，滷蛋切開擺放
小技巧
如果要雞蛋入味其實最好還是放上一夜噢
