原料
慕斯液：: ， 蛋黃: 3個， 玉米澱粉: 7克， 牛奶: 80克， 糖: 65克， 香草精: 2克， 芒果泥: 450克， 淡奶油: 350克， 黃色色素: 少許， 冰淇淋夾餡：: ， 奶油奶酪: 50克， 淡奶油: 80克， 煉乳: 65克， 椰漿: 50克， 芒果丁: 適量， 外層慕斯：: ， 淡奶油: 40克， 吉利丁片: 1.5片
步驟
16寸活底不沾模一個 10cm慕斯圈一個
2慕斯液部分： 蛋黃和玉米澱粉混合攪勻
3牛奶、糖和香草精混合
4加熱到68度以上
5沖入蛋黃中，邊沖邊攪拌成混合液體
6混合液體倒回鍋中
7中火加熱，邊加熱邊攪拌
8攪拌至粘稠、緩緩流動的狀態
9離火放入大碗，加入芒果泥（最好用新鮮芒果取果肉攪成芒果泥）
10混合均勻
11淡奶油打至6分發（有明顯紋路、可以緩慢流動的狀態）
12與步驟10混合攪勻
13形成芒果慕斯液
14 用量杯取240ml混合物，加入稍許黃色色素攪勻
15使這部分芒果慕斯液與大盆中的顏色有明顯差異
16慕斯圈用2-3層保鮮膜裹住底部放在烤盤上
17把黃色芒果慕斯液倒入慕斯圈中
18放入冰箱冷凍1個半小時 剩下的慕斯液滴幾滴檸檬汁（配料外）攪勻，放冷藏備用
19冰淇淋夾心部分： 奶油奶酪充分室溫軟化
20一個半小時後，淡奶油加入煉乳和椰漿混合
21打發到緩慢流動，有明顯紋路的狀態
22倒入軟化的奶油奶酪中，用手動打蛋器攪勻
23淡奶油奶酪糊過篩，篩去小顆粒
24冰箱取出烤盤 取出切一些小芒果丁堆在慕斯圈中間
25將奶酪淡奶油糊小心的倒入慕斯圈內，蓋住芒果丁，抹平表面，放回冰箱冷凍3個小時
26外慕斯部分： 3個小時後，吉利丁片用冰水泡軟 淡奶油C加熱至65度左右，把已經泡軟的吉利丁片擠干投入其中，攪拌至完全融化
27然後加入到冰箱冷藏里剩下的那部分慕斯液中，攪勻
28從冰箱冷凍取出烤盤，這時內模具的冰淇淋已經凍硬
29慕斯圈底部撕去保鮮膜，放在6寸活底模具的底片上，用吹風機吹幾圈
30脫模
31把活底模具套在一個高筒內，再把底片放在一個高筒頂上，小心的沿高筒提起模具，使底片和模具吻合
32把剩下的含吉利丁的慕斯液倒在模具中
33同時蓋住中間的冰淇淋層，冷凍30分鐘
34最後取出用電吹風吹幾圈、脫模
35用適量芒果丁和薄荷葉裝飾
36o(^▽^)o
小技巧
①儲存方法——如果不立刻食用，要放在冷凍保存。吃的時候取出來，室溫放置20分鐘左右再切開食用。 ②椰漿不可以用椰奶或者其他椰子味飲料代替哦，否則椰子味會被奶味和芒果味蓋住。
