原料
調漿糊的水（相當於用娃哈哈596ml瓶子裝一滿瓶）: 610克 1.2斤， 熟化的水（相當於四瓶滿的＋半瓶）: 2800克 5.6斤， 涼糕（蝦）粉: 250克
步驟
1調漿 將250g涼糕（蝦）粉倒入容器中，加入調漿糊的610g（1.2斤）水，調成均勻漿糊狀 如果不喜歡有鹼味的小朋友可以把調成漿糊狀的東東靜止20--30分鐘，把表面一層黃黃的東西給去掉，去掉多少，就重新加多少水哈。
2熟化 在鍋中先準備好熟化的水2800g（5.6斤），將調好的漿糊狀的東東攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱的過程中，要不停的攪拌，以免生鍋。當漿糊狀的東東變為粘稠糊狀後，改中小火繼續加熱五分鐘左右至熟。
3成型 將鍋移火（或者關火）攪拌片刻，待大氣泡消失後起鍋分裝於碗中，放置冷卻3--4小時以後即成涼糕 如果是涼蝦的話，前面和涼糕是一樣的，最後一步相當於用漏勺過濾一下粘稠糊狀的東東，必要時可以用鍋鏟等擠壓一下。漏入事先準備好的一大盆冷水中，涼蝦遇冷水即成型，像一條條的小蝌蚪。漏入之後保持十分鐘不移動讓其充分固化。
4噹噹當，真真實實最後一步來啦！辛苦辣麼久啦，該休息啦！將充分固化的涼糕、涼蝦拿粗來混合上紅糖水，嘖，美味……！
小技巧
其實這個東西還是個體力活兒，在攪拌時有點枯燥有點小累，寶寶們要堅持住哦，千萬不要生鍋啦！！！[嚴肅] 涼糕成型時可以放入各種形狀的碗碗中哦。 最後不管涼糕還是涼蝦，冷藏過後風味更佳！[哈哈]
