原料
低筋麵粉: 60g， 細砂糖: 60g， 雞蛋: 50g（1個）， 黃油: 60g， 牛奶: 12g， 泡打粉: 1/2小勺（2.5ml）， 抹茶粉: 3g， 低筋麵粉: 40g， 可可粉: 8g， 雞蛋: 1個， 細砂糖: 35g， 蜂蜜: 8g， 黃油: 45g， 泡打粉: 1/2小勺（2.5ml）， 香草精: 少許
步驟
1抹茶瑪德琳： 雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻。加入牛奶，繼續攪打均勻。
2低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第1步的混合物中。
3繼續攪拌均勻，成為細滑的麵糊。
4黃油隔水加熱熔化成液態之後，將溫熱的黃油倒入麵糊中。
5繼續攪拌，將黃油與麵糊完全融合，呈流動的麵糊狀。
6將麵糊入入冰箱冷藏1個小時，麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性後倒入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具。
7放入預熱好170°C的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹。
8只有背部隆起的瑪德琳才是成功的瑪德琳哦。由於拍照時光線的原因，照片上的綠色不是很明顯，實物還是能看出抹茶綠的。
9巧克力瑪德琳： 雞蛋打入碗里，倒入細砂糖。
10用手動打蛋器慢慢攪拌均勻，避免將雞蛋打發起泡。倒入少許香草精和蜂蜜，攪拌均勻。（沒有蜂蜜或香草精也沒關係）
11倒入過篩的的粉類混合物，用打蛋器慢慢攪拌均勻。
12直到攪拌成濃稠的泥狀。
13將黃油加熱熔化後，倒入混合物中。再次用打蛋器攪拌均勻，成為細滑的泥狀。放冰箱冷藏1個小時。
14從冰箱取出麵糊，在室溫下回溫片刻，直至麵糊重新恢復到可流動的狀態時，倒入瑪德琳模具，大約9成滿。將模具放入預熱好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分鐘。
15烤好的瑪德琳趁熱脫膜，冷卻。
小技巧
細砂糖和黃油的量可根據個人口味酌情減少。
