原料
粉絲: 適量， 蒜: 2個（個！不是瓣！）， 蝦: 1斤， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 花雕酒: 5-10ML， 糖: 適量， 青椒: 適量
步驟
1粉絲泡好剪斷。蒜壓成（或剁成）蒜蓉。青椒切成蔥花一樣的大小。
2蝦開背。這次用的羅氏蝦，連蝦頭一起切開。用草蝦海蝦之類的話只需要切開身體，挑出蝦線。備用。
3蒜蓉冷油下鍋，中火慢慢炸出香味，加入適量鹽、糖、約1湯匙的蒸魚豉油，約2茶匙的花雕酒，翻炒至均勻、斷生、有香味後起鍋。
4放適量炒好的蒜蓉到粉絲里，粉絲較淡，可再加一點醬油和油，放一兩湯匙的水，拌勻，鋪在盤子裡。開好背的蝦放在粉絲上面，均勻鋪上蒜蓉，撒青椒粒。大火蒸5分鐘。
5蒸好後，淋上滾油（可省略）。
小技巧
蝦開背不一定用刀，廚房剪刀也是可以的，不要為了吃個蝦把手指頭貢獻給菜刀砧板(￣ω￣;) 蒜蓉還是推薦用壓蒜器，又快又好。
