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原料
西紅柿: 2個, 雞蛋: 3個, 油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 食醋: 適量, 老酒: 一瓶蓋
步驟
1兩個西紅柿,中等個頭。三個蛋,我用的是土雞蛋,相對小一點。
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2西紅柿對半切,去蒂。先左邊斜切一刀。
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3右邊再補上一刀。哈哈哈,這描述令人遐想啊
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4這樣輕輕鬆鬆就把西紅柿和蒂給去掉了,吃起來更爽。
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5切瓣
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6準備適量的糖和食醋,白醋也可以,我喜歡用陳醋,顏色更好看,也是習慣了。
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7雞蛋順著一個方向用筷子攪打均勻。
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8冷鍋熱油,有白煙時證明油溫夠了,將雞蛋倒入翻炒。
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9加入西紅柿翻炒。再加一點兒水,我喜歡吃稍微有湯汁的,澆飯特別好吃。
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10加入糖和醋,輕輕翻炒。
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11放鹽。基本上都是按照個人口味輕重去添加,所以如果摸不准鹹淡的可以慢慢加,邊加邊嘗,這是最保險的方法了。
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12我的秘訣在這裡,一瓶蓋的老酒。一悶,味道立馬升級。稍微在咕嚕一會兒,就可以裝盤了。
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13一份西紅柿炒蛋就著白米飯,就好滿足啦。
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