原料
雞腿: 1隻， 藕: 1小段， 鵪鶉蛋: 12個， 紅甜椒: 半個， 辣椒油: 4勺， 生抽: 1勺
步驟
11、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝干，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以後待用。
22、藕洗凈去皮，切成薄片，切得儘量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。
33、黃瓜斜切成薄片，切得儘量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。
44、鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用。
55、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好。
66、取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。
