原料
牛腩: ， 紫薯: ， 茄子: ， 香料（八角，香葉，草果，香果，陳皮，桂皮等）: ， 香菜: ， 姜蔥蒜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 生抽: ， 醬油:
步驟
1牛腩洗凈切大塊，冷水下鍋焯去血水，用熱水沖乾淨血沫！一定要用熱水沖！
2熱鍋入油，中火炒香姜蔥蒜和香料，再放入瀝乾的牛肉炒至邊緣微焦。
3加入料酒，醬油，生抽，冰糖一起炒勻。
4轉移到預熱好的鑄鐵鍋里，加入足量的熱水煮開後，小火煨2個小時左右。
5準備配菜，紫薯切大塊，茄子切條。
6兩小時後加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一會最後加。此時試一下湯，加鹽調味。再燜20分鐘左右。
720分鐘後，紫薯已經軟爛，用勺攪攪，讓已經爛了的紫薯更均勻的分布再湯里，再加入剩下的紫薯，燜5分鐘左右。紫薯非常容易軟爛，如果想吃到塊狀的紫薯這一部分時間要注意。待紫薯熟了就可以拉~
8撒上香菜出鍋！
9軟爛的紫薯溶於湯汁里…嗷嗷…
