原料
抹茶戚風: ， 蛋黃: 3個， 砂糖: 20克， 玉米油: 30克， 開水: 50克， 抹茶粉（若竹）: 6克， 低筋粉: 50克， 蛋白: 3個， 檸檬汁: 3滴， 細砂糖: 45克， 奧利奧底: ， 奧利奧碎: 70克（10塊餅乾）， 黃油: 35克， 抹茶慕斯: ， 吉利丁片: 7.5克， 牛奶: 30克， 奶油奶酪: 120克-140克， 糖粉: 50克， 抹茶粉（若竹）: 12克， 熱水: 50克， 淡奶油: 200克， 夾心: ， 蜜紅豆: 25克-30克
步驟
1蛋黃和細砂糖混合，手動小蛋抽抽起來～混合均勻，加入油，攪拌至很均勻很均勻，按時間算高速抽打30秒?
250克開水和6克抹茶混合均勻，均勻至木有抹茶顆粒，然後放涼～
3把蛋黃糊和放涼的抹茶糊放在一起混合均勻，放入過篩的低筋粉50克，用矽膠刀S走向拌勻，避免出筋～
4蛋白放入無水無油容器，加入3滴檸檬汁，15克細砂糖，電動打蛋器低檔運行以保證打發蛋白的穩定性，其餘30克細砂糖陸續加入，蛋白最終打發至即將9分發，也就是即將硬性發泡，也就是中性和硬性之間，超細膩，勾尖超小彎，蛋盆倒扣不掉落
51/3蛋白糊加入到混合好的蛋黃糊中，矽膠刀翻拌均勻，再放回至蛋白糊中繼續翻拌，均勻後放入6寸模具中，整體低空墜落摔出較大氣泡，放入預熱150度的烤箱中下層60分鐘，15-20分鐘查看烤箱，如果有分層或開裂的跡象就立即調低溫度至140度，還是那句每個烤箱的脾氣不同，要根據情況適時調整溫度，中途不要開烤箱門，會回縮
6出爐後立即稍大力倒扣摔至晾網上，直至完全晾涼，然後脫膜，切4片，吃兩片? （如果慕斯模具不高，慕斯糊有剩餘的話可以加在多餘的兩片戚風中間做個簡易版，先犒勞一下自己哈哈哈）
7平盤上放油紙，油紙上放慕斯模具 10塊奧利奧餅乾，去除夾心後大概有70克，壓碎，隔水融化36克黃油，與奧利奧碎拌勻，放入模具，用勺子壓實，不用壓的太狠，然後放入冷藏 （奧利奧不建議碎成粉，稍有顆粒口感會稍微蓬鬆沒有那麼硬）
8吉利丁3片共計7.5克放入額外的涼開水中浸泡，然後去準備慕斯糊，切記如果你速度較慢，一定要記得把泡軟的吉利丁片撈出，以免時間太長會融化
9奶油奶酪用勺子碾至軟化，加入糖粉，拌勻，電打蛋器低速打至微膨脹
10熱水50克化開12克抹茶粉，小蛋抽攪拌至均勻無顆粒，放涼
11奶酪糊和抹茶糊混合，手動也好，電動也好，充分攪打均勻
12隔水熱奶，加入泡軟的吉利丁片，最後完全融化，完工後放至溫度稍低，加入混合的抹茶奶酪糊中，拌勻
13200克淡奶油打發至濃稠，即將流動困難的狀態即可，然後與抹茶奶酪糊混合
14拿出冷藏的慕斯模具，鋪一層薄薄的慕斯糊，大概6毫米吧，然後一層戚風，然後一層3毫米慕斯糊，然後蜜紅豆一層，再放3毫米慕斯糊，再來一層戚風片，最後再來一層慕斯糊就好啦 （我的慕斯模具有點矮，放到第二層戚風的時候已經將近與模具齊高了，所以粗爆的往下壓了壓再放的最上面一層慕斯糊?）
15完工後放冷藏，我家冷藏的溫度較低，一個小時就好了，保險的話還是放兩小時
16脫膜，即將邁向最終的勝利✌️ 把平盤上的油紙連同蛋糕一併抬起放在6寸模具活底上，活底下放個杯子，吹風機熱風吹一圈，下壓脫膜，完工～ 口感完全贊哈哈哈
