原料
雞翅: 一盒， 生抽: 兩湯勺(我口味偏重)， 老抽: 半湯勺， 小蔥: 一兩根， 生薑: 三片， 料酒: 少許， 紅酒: 少許 (可選)， 白砂糖或者黃糖: 少許
步驟
1把雞翅解凍，最好提前一晚拿出來如果是現拿出來的就用熱水燙一下，隔著保鮮膜別給燙熟了。解凍之後的雞翅在正反兩面都劃兩刀這樣容易入味。之後用一勺生抽，料酒，生薑，小蔥還有紅酒腌15-20分鐘。紅酒是可以選擇的不過根據我的經驗一點紅酒會讓雞翅非常嫩
2熱鍋，冷油，加入少許白糖，或者黃糖，不斷攪拌至糖無明顯顆粒狀。下腌制好的雞翅，雙面翻炒至上色。然後再加一勺生抽，半勺老抽。加水剛剛沒過雞翅便可。調至中小火蓋蓋子悶20-25分鐘。
3悶的過程中檢查雞肉不要把湯燒沒了。不時攪動一下。20-25分鐘之後水應該還有一個鍋底。這個時候再次大火收汁，直至湯汁收盡就可以擺盤了。
小技巧
第一部炒糖色的時候要熱鍋冷油，糖下去就一個方向不停攪拌。然後放入雞翅的時候會有點崩鍋 要小心 收汁的時候不用一滴不剩的收乾淨，最後會剩很多油，那些可以倒掉 如果想做可樂雞翅可以用可樂替代白水再悶 不過要多放可樂味道不容易出來。紅酒雞翅同理。 如果著急吃的話腌制的時間可以減至10分鐘，不過最佳的時間是裡面沒有過多的醬油剩下。 第一次寫菜譜是自己最經常做的希望看到的人嘗試之後喜歡
