原料
貝肉: ， 香蔥: ， 辣醬: ， 蒜瓣: ， 雞蛋: ， 麻椒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 紹酒: ， 白糖: ， 醋: ， 水澱粉:
步驟
1香蔥切末，蒜拍碎切末
2將貝肉洗凈用白布洗凈水分一定要吸要不就會放油鍋里亂箭穿心哈哈，取出放上鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬加入雞蛋、生粉上糊
3攪拌均勻讓貝肉裹上全蛋糊
4鍋內放油，油熱至4-5成再放入貝肉
5翻動鍋子，兩面煎成金黃色盛出待用
6鍋內留底油放入蔥、蒜末
7出香味後，放入蒜蓉辣醬
8煸散，煸出香味和紅油
9倒入煎熟的貝肉、烹入少許紹酒、加白糖調味
10出鍋前可以用少許水澱粉勾芡收汁，撒上鮮麻椒淋幾滴醋出鍋即可裝盤
小技巧
貝肉因為上糊再煎，所以吃起來口感很嫩，加入的蒜蓉辣醬，帶著微微的甜香，下飯，甜辣，某人沒有就飯就那麼白嘴吃了一盤子。
