原料
高筋麵粉: 340克， 低筋麵粉: 60克， 雞蛋: 45克（一個雞蛋剩餘刷表面）， 水: 200克， 黑糖: 25克， 鹽: 3克， 酵母: 3.5克， 黃油: 20克， 糯米餡：: ， 糯米: 150克， 葡萄乾: 30克， 黑糖: 30克， 水: 適量， 表面裝飾：: ， 白芝麻: 適量， 蛋液: 適量
步驟
1這款廚師機的復古藍，實在好看的讓我心頭一顫
2配有打蛋籠、Y型攪拌棒、構型和面棒可輕鬆完成蛋糕、餅乾和麵包的攪拌工作～
3稱取原料，自帶的電子秤精確到小數點後一位，可以快速收納不占地～
4準備好高、低筋麵粉，雞蛋，黑糖，鹽，黃油，酵母，水等原料
5除黃油外的原料，投放進攪拌桶，酵母避免與鹽糖直接接觸
6我揉面的操作步驟如下： 1.選擇1檔40秒+2檔30秒，混合麵糰材料 2.選擇3檔6分鐘，此時麵糰產生麵筋 600瓦大動力，看著麵糰自己成型，完全解放了几几
7廚師機休息5分鐘，檢驗麵筋初步成形
85分鐘後，加入黃油，選擇3檔8分鐘，形成較有韌性光滑的膜，這款小排包的麵糰揉到這個階段就可以了。
9室溫一發一小時左右至兩倍大，準備葡萄乾和糯米，洗乾淨的葡萄乾和糯米放在一起，加入超過糯米一指肚的水，上鍋蒸熟（糯米冷水放入，鍋開後30分鐘左右）
10蒸熟的糯米和葡萄乾趁熱放入黑糖，用勺子攪拌至黑糖充分融化並混合均勻，放涼
11一發完成的麵糰平均分成16份，每個40g左右，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
12麵糰用手壓成圓形，每個放入20g左右，收口向下放入烤盤
1316個包好後38度30分鐘進行二發
14二發完成後刷蛋液，撒白芝麻，預熱烤箱180度
15180度上下火20分鐘，上色後蓋錫紙
16麵包體十分柔軟
17誘人的黑糖葡萄乾餡兒
小技巧
麵糰稍粘手的話，操作的時候可以在手上塗抹少量油防粘
