小籠蒸佛手即蒸豬手尖。豬手膠質蛋白豐富，香糯並有彈性，咸鮮味長，很受大眾歡迎。主料豬手尖輔料紅椒粒 粽葉調料料酒 蔥 姜 蒜 精鹽 味精 熱油
1．將豬手尖漂洗乾淨、斬成小塊，加料酒拌勻，用調料調味。 2．蒸籠墊上粽葉，放入拌味後的豬手尖，急火蒸爛熟，撒上紅椒粒，淋入熱油即可。 注意事項 1．蒸豬手尖要一氣蒸熟、蒸爛，才能達到成菜軟糯的要求。 2．蒸製菜肴時，火力要猛。
